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3Cr13，即有3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細(xì)化晶粒，Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價(jià)格也相對(duì)更高，3Cr13是更低端的廚刀鋼材，由于沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。
不繡鋼材30cr13與3cr13mov有何區(qū)別 3Cr13MoV比3Cr13，有較高的硬度，良好的防銹性，30Cr13調(diào)質(zhì)處理后硬度在30HRC以下，材料加工性較好，易達(dá)到較好的表面質(zhì)量，而硬度大于30HRC時(shí)加工出的零件，表面質(zhì)量雖然較好，但刀具易磨損。
3Cr13MoV鋼材不僅具有優(yōu)異的物理和化學(xué)性質(zhì)，同時(shí)也具有較高的機(jī)械性能，比如抗拉強(qiáng)度和硬度等，它還可以在低溫下保持良好的力學(xué)性能，因此在制造極端環(huán)境下使用的器械時(shí)，3Cr13MoV鋼材是一種不錯(cuò)的選擇。
3Cr13MoV與440C哪種好，缺點(diǎn)：3Cr13MoV具有較低的強(qiáng)度和彈性，其硬度僅為50HRC，容易受到損傷，440C：優(yōu)點(diǎn)：440C具有較高的耐腐蝕性、抗氧化性和抗磨損性，其硬度可以達(dá)到58HRC，可以制造出高硬度的刀具。
圖為某品牌低端廚刀詳情頁介紹，使用的是碳含量較低的3cr13不銹鋼，硬度差、保持性差 不銹鋼的含碳量越高，硬度就越高，因?yàn)橛捕纫话闳Q于碳化物的含量，硬度高的鋼材鋒利保持度就更好。
3Cr13Mov材料和440鋼材哪個(gè)做刀好求解，兩者均為不銹鋼，3Cr13是420J2，防銹性能高于440A，但淬火后硬度和保持度不及440A，3Cr13一般HRC53左右，440A能達(dá)到HRC55，所以做廚刀或潛水刀建議3Cr13，做戶外和戰(zhàn)術(shù)刀，440A相對(duì)更佳。
不銹鋼有：440B，440C，2Cr13，3Cr1拓展延伸：其實(shí)任何一種鋼都可以作為刀具用鋼，看您要做什么樣的刀具，以及這種刀具需要什么樣的性能，才能提供合適的選材。
440C屬于美標(biāo)高碳高鉻馬氏體不銹鋼，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：ASTM A276-201不銹鐵一般屬于低碳低鉻材質(zhì)的，類如：1Cr13，2Cr13，3Cr13，4Cr13等。
不繡鋼材30cr13與3cr13mov有何區(qū)別，3Cr13MoV比3Cr13，有較高的硬度，良好的防銹性，30Cr13調(diào)質(zhì)處理后硬度在30HRC以下，材料加工性較好，易達(dá)到較好的表面質(zhì)量，而硬度大于30HRC時(shí)加工出的零件，表面質(zhì)量雖然較好，但刀具易磨損。
碳及鉻含量較低的20Cr13，30Cr13，40Cr13等廣泛用于中低端刀具的制造，其硬度較低，約在51-55HRC范圍內(nèi)，因此鋒利度、耐磨性及使用壽命有限。
不繡鋼材30cr13與3cr13mov區(qū)別有： 化學(xué)成分不同3Cr13MoV（三鉻十三鉬釩），Mo和V表示這個(gè)材料里面含有鉬和釩，硬度不同3Cr13MoV比3Cr13，有較高的硬度，良好的防銹性。